De druiven komen uit twee verschillende wijngaarden, ieder met hun eigen karakter en bijdrage aan de wijn. De Beblenheim wijngaard ligt op een oude rivierbedding en is daardoor rijk aan zand, gravel en mergel, bedekt met een lichte, waterdoorlatende kalksteenlaag. Deze wijngaard geeft de wijn zijn levendige zuren. De andere wijngaard ligt op de hellingen van St Hippolyte, op arme bodems van verweerd graniet. De druiven zijn hier al vroeg in het seizoen rijp, en geven de wijn licht zilte, minerale tonen.

Na de oogst worden de druiven met hele trossen zacht en langzaam geperst, waarna het sap vergist met behulp van de natuurlijke gisten. De wijn rijpt gedurende een jaar op de lies, wat hem zachter en ronder maakt. De wijn is fris, mineraal en complex, met aroma’s van citroen, mandarijn en grapefruit In de mond verfrissend met sappige tonen van citroen, ananas en witte perzik. De afdronk is zacht en lang, met een mooie balans tussen rijkheid, mineraliteit en rijpe zuren.