Bij de Polígonos-serie draait het om terroir in de breedste zin van het woord. Naast klimaat en bodem vormen de wijnen een weerspiegeling van het sociale, economische en historische karakter van het gebied waar ze vandaan komen. De wijngaarden zijn vernoemd naar de mensen uit de betreffende regio. Iedere wijn wordt gemaakt van één druivenras.

De druiven voor deze Cabernet Franc komen uit Altamira, een plaats op zo’n 1100 meter hoogte in de Uco Valley. De felle zon en koude nachten zorgen ervoor dat de druiven volledig rijpen, zonder daarbij hun frisheid te verliezen. De bodem bestaat uit klei en stenen.

Na de oogst worden de druiven zacht gekneusd, waarna de most vergist met behulp van natuurlijke gisten in betonnen vaten. Na 20 dagen worden de druiven geperst en vergist en rijpt het sap verder in de betonnen vaten. Er komt geen hout aan te pas, waardoor de druif volledig en in zijn puurste vorm tot uitdrukking komt in de wijn. In de neus aroma’s van klein rood en donker fruit, Mediterrane kruiden en aardse tonen. Elegant, sappig en mineraal van smaak, met delicate fruittonen, een mooie frisheid en een lange, verfijnde afdronk.