Bij de Polígonos-serie draait het om terroir in de breedste zin van het woord. Naast klimaat en bodem vormen de wijnen een weerspiegeling van het sociale, economische en historische karakter van het gebied waar ze vandaan komen. De wijngaarden zijn vernoemd naar de mensen uit de betreffende regio. Iedere wijn wordt gemaakt van één druivenras.

De druiven voor deze Malbec komen uit Gualtallary, uit wijngaarden zo’n 1300 meter hoogte in de Uco Valley. Warme dagen met felle zon worden afgewisseld met koude nachten. De bodem bestaat grotendeels uit een laag zand op een onderlaag van gravel en ‘caliche’, een kalkrijk gesteente.

Na de oogst worden de druiven zacht gekneusd, waarna de most vergist met behulp van natuurlijke gisten in betonnen vaten. Na de vergisting rijpt de wijn verder in kleine betonnen vaten. De wijn is krachtig met intense aroma’s van rijpe kersen en pruimen, aangevuld met subtiele minerale tonen. Vol en stevig in de mond met intense fruitaroma’s, zoete specerijen en rijpe tannines. De afdronk is lang en harmonieus.